Cocchi Brut è uno spumante caratterizzato da un colore paglierino, quasi avorio, con delicati riflessi verdi. Al naso è subito molto intenso e avvolgente, con fiori bianchi (quali loto e gardenia) e frutta appena tagliata. In bocca è cremoso grazie al perlage fine e persistente, con note di pesca bianca, litchi e una punta di nocciola fresca. Nel finale compare un rinfrescante aroma di mandarino spremuto.